常見問題
一、項目簡介
米糠是稻谷加工成大米過程中產生的副產品，其油脂含量因稻谷品種不同而有差異，通常在16~23％。米糠油不僅具備優良的烹調食用性能，而且具有獨特 的保健功能，因而有利用價值。米糠油作為熱量來源和營養保健品，已受到世界許多國家的普遍關注，其具有的氣味芬香、耐高溫煎炸，持久貯存和幾乎無有害物 質生成等優點，是其它食油品種難以比擬的。
米糠油的化學結構組成獨特，很符合人類膳食脂肪酸推薦標準，其脂肪酸中飽和脂肪酸占20％，不飽和脂肪酸占80％，不飽和酸中的油酸占38％，亞 油酸占40％，它是典型的油酸—亞油酸型油脂。亞油酸能降低膽固醇在血管壁上過多的沉積，可預防動脈粥樣硬化，同時，米糠油中含有的維生素E、角鯊烯、活 性脂肪酸酶、谷維素、植物甾醇等幾十種天然生理活性成分，對調節人體機能、改善代謝功能都有很大作用。米糠油的性能優越，用途廣泛，屬新型功能性保健食用 油。
二、米糠油生產工藝
（一）米糠制油工藝：
原料米糠→喂料→提升輸送→清雜→膨化→提升輸送→浸出
（二） 米糠油精煉工藝
1、米糠油化學精煉工藝流程
米糠毛油→脫膠→堿煉→脫色→脫臭→脫蠟→冬化→精制米糠油產品
米糠油化學精煉車間
2、米糠油物理精煉工藝流程
米糠毛油的酸價通常是很高的，一般為10至25個酸價，高者達30至40個酸價，普通化學精煉法已難于達到加工的經濟要求。采用米糠油物理精煉法工藝，加工損耗少，成品油得率高，并可直接獲得混合脂肪酸這一副產品。
米糠油的物理精煉法是采用水蒸汽蒸餾的方法。即米糠油在高真空、高溫的條件下，通過向油中噴射干凈的水蒸汽而帶出油中的FFA的操作工藝。
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